殺菌庫
HOMUSUBI
蒸気による加熱殺菌製法
加熱殺菌蒸庫HOMUSUBIは、蒸気による加熱殺菌製法で、蒸し加工と殺菌を同時に実現しました。
蒸気による加熱殺菌製法は伝熱性が非常に高く、食材の殺菌と蒸し加工を同時に短時間で行うことが可能です。
加えてHOMUSUBIなら食材の栄養素を中に閉じ込めるため旨味を損ないません。
また加熱蒸加工は加工時間が大幅に短縮できるので食材の劣化を最小限に食い止め、色・味・香りを保ちます。
HOMUSUBIの3つのメリット
01 高鮮度加工
栄養素の流出を最低限に抑え、食材の色・味・香りを保った高鮮度加工を実現。
02 ムラなく殺菌
当社独自の緻密な庫内温度コントロールで食材全体のムラのない殺菌を実現。
03 時間＆コストカット
高い熱伝導性により作業時間を大幅に短縮。また、お湯を大量に使わないため水道光熱費も削減。
HOMUSUBIのここが特長！
特長1操作性
- デザイン性に優れたタッチパネルを採用し、操作性も抜群
- 蒸気制御システムによる緻密な温度・湿度コントロール
- 仕様は用途に応じてカスタマイズ可能
通常操作はパネル下部の物理ボタンを使用するため、手袋をしたままでもスムーズに操作できます。
誰でも簡単に扱えるシンプルな操作性が特長です。
自動制御で細かくON/OFFを繰り返し、庫内の温度ムラを抑え、均一な加熱処理を実現します。
お客様の使用環境に合わせた最適な設定をご提案します。
特長2搬送方法
- 樹脂製ベルト（食品適合ベルト）
剥離性が良いため、食材に網目がついて見た目を損なうこともなく、食材破損の心配もありません。
食材そのままの加熱向き
- 金網製のベルト（バランスネット）
ベルトの耐久性が高く付加設備が少なくて済みます。また材質が金属のため加熱効率が上がります。
パウチ製品の加熱向き
特長2熱効率性
オールステンレス製のオーダーメイド断熱パネルを採用。
高い密閉性により庫内温度のムラを抑え、通常より少ない蒸気量で 効率的な殺菌加熱加工を実現します。
特長2耐久性・メンテナンス性
オールステンレス断熱パネルは耐久性も洗浄も簡単。メンテナンス性抜群です。
- オプションでベルト洗浄機を付加できます。ベルトの清掃も楽々になります。
- 機械上部が開閉式のため蒸気の排出も楽にでき、使用後の内部乾燥も可能です。
利用シーンと能力
連続搬送式
（ストレートタイプ）
スムーズな大量生産が可能です。
蒸気制御システムにより、温度や加熱時間を精密にコントロールします。
オーダーメイドのオールステンレス製断熱パネルで庫内温度を均一に保ち、ムラのない殺菌加熱加工を実現します。
| 機械名 | HOMUSUBI | |
|---|---|---|
| 型式 | STS-W18K90-STB | |
| 電源 | AC200V 50Hz/60Hz Φ3 | |
| 外径寸法 | 機長 12,400（加熱有効長＝9,000） × 機幅 2,900 × 高さ 1,960（mm） | |
| 重量 | 6t | |
| 設定可能 温度 | +95℃まで | |
| 蒸気 ユニット | 700W × 8,000L × 2,650H | |
| 耐熱 パネル | 外径寸法 | 2,500W × 9,000L × 2,000H（架台込み） |
| パネル厚 | 壁・天井・床 約50mm程度 | |
| 表面材 | 内面・外面：SUS 304 | |
| 一次側 蒸気供給量 | 567kg/h | |
| オプション | ベルトブラシ洗浄装置 | |
※この仕様は製作例の仕様です。ご相談いただいた内容により変更になります。
□各部説明
■ 参考データ
| 搬送物 | 野菜 |
| 処理量 | 1000kg/h |
| 製品温度 | 入口：常温 出口：+80℃（芯温） |
| 庫内温度 | +95℃ |
| 搬送列数 | ランダム |
| 搬送速度 | 0.9m/min |
| 滞留時間 | 標準10分 |
バッチ式
（カートインタイプ）
カートにのせて丸ごと庫内へ入れることができます。
制御盤を「蒸気制御システム」への変更も可能です。
| 機械名 | HOMUSUBI |
|---|---|
| 型式 | JSS4-2025S |
| 電源 | 3相200V 50/60Hz |
| ブレーカー容量 | 20A |
| 外径寸法 | 幅1150 × 奥行1500 × 高さ1950（㎜） |
| 重 量 | 400kg |
| 標準処理能力 | 180kg/バッチ |
| 認定可能温度 | ＋95℃まで |
| トレー寸法 | 幅587 × 奥行385× 高さ100（㎜） |
| 台車寸法 | 幅587 × 奥行365 × 高さ1570（㎜）×4台 |
| 蒸気使用量 | 200kg/h |
| 蒸気供給圧力 | 0.4～0.5MPa |
| 一次側蒸気 給気口径 | 20A |
| 蒸気強制 排気口径 | 50A |
※この仕様は製作例の仕様です。ご相談いただいた内容により変更になります。
□各部説明
◆パススルータイプも制作可能です。
FILOカートインタイプ
FIFOパススルータイプ
ご用意いただくユーティリティ
連続搬送式
- 一次側電源
- 一次側蒸気
- 排水設備（グレーチング・排水溝等）
- 排気ダクト（フード・ファン付）
- 一次側エアー
- 水（ベルトブラシ洗浄装置をつける場合）
バッチ式
- 一次側電源
- 一次側蒸気
- 排水設備（グレーチング・排水溝等）
- 排気ダクト（フード・ファン付）
- 一次側エアー（制御盤を蒸気制御システムに変更の場合）
環境に合わせた
レイアウトを提案
殺菌蒸庫以外の食品機械、また、ベルトコンベア・作業台等の食品機械以外につきましても、設計・製作を承ります。
弊社で製造していない機械につきましては、お客様のご要望に合わせ、組み合わせ等をご紹介させていただきます。